Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Galettes:
600 g	de courge (butternut, par ex.), 500 g net, coupée en dés
1	œuf
100 g	de farine
1 cc	de sel
	poivre du moulin
	noix de muscade
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Compote:
4	pommes (Gala, par ex.), pelées (facultatif), parées et coupées en tranches
	beurre pour faire revenir
2 clous	de girofle
	poivre du moulin
1	bâton de cannelle
1 pincée	de sel
1 - 2 cs	de sucre
	quelques gouttes de jus de citron
1 dl	d'eau ou de vin blanc

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Galettes: cuire la courge dans le panier à vapeur, passer au passe-vite ou au mixer. Incorporer le reste des ingrédients, assaisonner. Laisser reposer 15 min à couvert.
Compote: faire revenir les pommes dans le beurre. Ajouter les épices. Mouiller avec l'eau ou le vin et cuire à couvert. Ôter les clous de girofles et la cannelle.
Déposer des portions de 2 cs de courge dans le beurre à rôtir, dorer 2-3 min de chaque côté.
Dresser les galettes sur des assiettes chaudes, servir la compote à part.

Les galettes de courge accompagnent merveilleusement les plats de gibier ou de légumes.
Décorer avec de la crème acidulée.