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Rôti hachéà la courge

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    Pour 6 personnes

    1 moule à cake d'env. 1,2 l
    beurre pour le plat

    rôti haché:

    • 250 g de courge, parée (env. 200 g net), râpée à la râpe à röstis
    • 1 oignon, finement haché
    • 2 gousses d'ail, pressées
    • 800 g de veau haché
    • 1 cs de moutarde
    • 1 tranche de pain (env. 60 g), trempée dans l'eau, pressée et finement broyée
    • 1 oeuf, battu
    • 3 cs de persil plat, finement haché
    • 2 cc de sel
    • poivre du moulin
    • flocons de beurre

    sauce:

    • 150 g de courge, parée, env. 125 g, râpé à la râpe à röstis
    • 1 oignon, finement haché
    • beurre pour faire revenir
    • env. 1,5 dl de bouillon de légumes
    • 1,8 dl de demi-crème pour sauces
    • sel
    • 1-2 cc d'huile de pépins de courge
    • 4 cs de graines de courge, rôties, pour décorer

    préparation: env. 40 min
    cuisson: env. 1 heure

    L'astuce en vidéo: préparer un rôti haché au four

    Rôti haché: mélanger tous les ingrédients (sauf le beurre) et pétrir soigneusement à la main. Placer dans le plat beurré, bien tasser. Garnir de flocons de beurre. Cuire 45-50 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Laisser reposer 10 min dans le four éteint, porte entrouverte.

    Sauce: faire revenir la courge et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire al dente à couvert. Réduire le tout en purée, incorporer la demi-crème pour sauces, réduire jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse, assaisonner et aromatiser avec de l'huile de pépins de courge.

    Démouler le rôti, le couper en tranches de 1-2 cm d'épaisseur, décorer et servir avec la sauce.

    Remplacer la courge par des carottes.

    Une portion contient:

    • kcal352
    • Protéines35 g
    • Lipides19 g
    • Glucides11 g

    Cuisiner en fonction des saisons

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    • nov
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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal352
    • Protéines35 g
    • Lipides19 g
    • Glucides11 g
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