ch sign

Tourte aux petits fruits

  • Évaluer la recette (3 étoiles/19 votes)
  • doux
PDF

Pour 8 personnes

1 moule à charnière de 22 cm de Ø
papier sulfurisé pour le moule

fond:

  • 50 g de flocons d'avoine complets
  • 90 g de zwieback, émiettés ou moulus au cutter
  • 40 g de sucre
  • 60 g de beurre, fondu
  • 1 cc de cannelle en poudre

petits fruits:

  • 1,5 dl de jus de pomme
  • 1½ cs de sucre
  • 1 cs de jus de citron
  • 4 feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
  • 500 g de petits fruits (framboises, mûres, raisinets, p.ex.)

séré:

  • 250 g de ricotta
  • 250 g de séré maigre
  • 2−3 cs de sucre
  • ½ citron, zeste râpé et jus
  • 3 feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
  • petits fruits pour décorer

préparation: env. 35 min
cuisson: env. 15 min
repos: env. 5 heures

L'astuce en vidéo: tourte au séré avec gélatine

Fond: mélanger les flocons d'avoine, les zwieback, le sucre, la canelle et le beurre. Répartir sur le fond du moule chemisé de papier sulfurisé, bien tasser.

Cuire 8−10 min au milieu du four préchauffé à 200 °C, laisser refroidir

Petits fruits: porter à ébullition le jus de pomme avec le sucre et le jus de citron, retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine bien essorée, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, laisser refroidir légèrement. Incorporer délicatement les petits fruits et réserver au frais jusqu'à ce que le liquide commence à se gélifier. Répartir sur le fond de biscuits, placer 1 heure au réfrigérateur.

Séré: mélanger la ricotta, le séré, le sucre et le zeste de citron. Porter le jus de citron à ébullition, retirer la casserole du feu. Incorporer la gélatine, soigneusement essorée, ajouter 3 cs de la masse au séré, incorporer le tout au séré, lisser. Placer 2–3 heures au réfrigérateur.

Décoller les bords la tourte à l'aide d'un couteau préalablement plongé dans l'eau chaude. Disposer sur un plat. Couper en morceaux et dresser sur des assiettes, décorer.

Remplacer la ricotta par du séré mi-gras. Dans ce cas, ajouter une feuille de gélatine à
la préparation.

Une portion contient:

  • kcal262
  • Protéines13 g
  • Lipides10 g
  • Glucides29 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jun
  • jul
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc

Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal262
  • Protéines13 g
  • Lipides10 g
  • Glucides29 g
Recommander
Imprimer