Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1	oignon, finement haché
	beurre pour faire revenir
4 cs	de flocons d'avoine
1	petite carotte coupée en petits morceaux
50 g	de poireau finement coupé
1 morceau	de persil racine coupé en petits morceaux
7,5 dl	d'eau
2 cc	de bouillon en pâte
½ cc	de marjolaine et autant de livèche, hachées
1 cs	de persil, haché
	poivre du moulin
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon dans le beurre, ajouter l'avoine, faire revenir. Ajouter la carotte, le poireau et le persil racine, étuver. Mouiller avec l'eau. Ajouter le bouillon, la marjolaine et la livèche. Laisser mijoter 20 min à couvert, à petit feu, en remuant régulièrement.
Incorporer le persil, rectifier l'assaisonnement.
Dresser la soupe dans des assiettes creuses chaudes, décorer.

Il est important de faire revenir les flocons dans le beurre pour éviter qu'ils n'absorbent le liquide.