Parfait à la courgette et sa salade de fruits rouges - Recettes

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 moule à cake d'env. 28 cm de long
film alimentaire pour le moule

Pour portions

parfait:

1 courgette, env. 150 g, parée, pelée, coupée en morceaux
75 g de sucre
1 citron, zeste râpé et 1 cc de jus
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
2 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
2 dl de crème, fouettée

fruits rouges:

250 g de framboises
250 g de fraises, coupées en quartiers
3–4 cs de sucre
1–2 cs de Grand Marnier ou de jus d'orange

parfait:

1
courgette, env. 150 g, parée, pelée, coupée en morceaux
75 g
de sucre
1
citron, zeste râpé et 1 cc de jus
2
blancs d'oeufs
1 pincée
de sel
2 cs
de sucre
1 sachet
de sucre vanillé
2
jaunes d'oeufs
2 dl
de crème, fouettée

fruits rouges:

250 g
de framboises
250 g
de fraises, coupées en quartiers
3-4 cs
de sucre
1-2 cs
de Grand Marnier ou de jus d'orange

Préparation

préparation: env. 50 min
congélation: 4–6 heures

Parfait: cuire la courgette à couvert dans 2–3 cs d'eau. Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron, réduire en purée. Laisser refroidir.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Verser le sucre et le sucre vanillé en pluie, battre -encore jusqu'à obtention d'une masse brillante. Ajouter les jaunes d'oeufs, remuer brièvement. -Incorporer délicatement la purée de courgette et la crème. Verser dans le moule chemisé de film alimentaire, lisser et congeler 4–6 heures à couvert.

Mettre le parfait au réfrigérateur 30 min avant de servir.

Fruits rouges: mélanger soigneusement tous les ingrédients, mariner 10–15 min à couvert.

Démouler le parfait sur une planche, ôter le film. Trancher, puis couper en triangles et dresser sur des assiettes. Garnir de fraises et de framboises.

réparer le parfait à la courgette 1–2 semaines à l'avance.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: