Ingrédients

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
12 feuilles	rondes de pâte pour rouleaux de printemps, env. 15 cm de Ø
	crème à rôtir pour badigeonner
Légumes:
1	poivron rouge, paré, coupé en julienne
½	colrave, paré, coupé en julienne
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
¼ cc	de sel
	poivre du moulin
	crème à rôtir pour badigeonner
Sauce:
150 g	de blanc battu
	sel
	poivre du moulin
6 cs	de pesto rosso
3 cs	de petits dés de colrave et autant de poivron, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Légumes: faire revenir le poivron, le colrave et l'ail dans le beurre, assaisonner et laisser refroidir.
Sauce: saler et poivrer le blanc battu.
Tremper chaque feuille de pâte dans l'eau tiède et légèrement sucrée, égoutter, étendre sur un linge de cuisine. Répartir les légumes au milieu des feuilles, replier les bords, rouler et disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de crème à rôtir. Dorer 12–15 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Dresser 2 rouleaux sur chaque assiette. Garnir de blanc battu et de pesto rosso, décorer.

Les feuilles de pâte pour rouleaux de printemps sont composées de farine de riz, d'eau et de sel. Elles sont en vente dans les grandes -surfaces et les magasins alimentaires asiatiques. Vous pouvez les remplacer par de la pâte à -strudel. Préparer les rouleaux 1 heure à l'avance. Le pesto rosso est une sauce à base de tomates üséchées marinées à l'huile, d'épices et de noix. Il est en vente dans les fromageries et les grandes surfaces. Remplacer le poivron par du piment.