Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake de 26 cm de long
beurre pour le moule
Rôti haché:
1	oignon, haché
1	petit fenouil, env. 200 g, paré, coupé en petits dés
	beurre pour faire revenir
1 cs	de graines de fenouil
2 cs	de pastis, vin blanc ou bouillon de légumes
800 g	de viande hachée mixte
50 g	de pain rassis, trempé dans l'eau, bien pressé et finement émietté
1	œuf
1 cs	de moutarde
2 cc	de sel
	poivre du moulin
	flocons de beurre
Sauce:
180 g	de crème acidulée
2 - 3 cs	de bouillon de légumes
2 cs	de fanes de fenouil, finement hachées
	sel
	poivre du moulin
	fanes de fenouil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rôti haché: faire revenir l'oignon et le fenouil dans le beurre. Cuire 1–2 min avec les graines de fenouil et le pastis, laisser refroidir.
Bien pétrir avec la viande et le reste des ingrédients, répartir dans le moule beurré. Parsemer de flocons de beurre. Cuire 45–55 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Sortir le rôti du four, le laisser reposer 10 min dans le moule, démouler et couper en tranches ou laisser refroidir entièrement. Servir la sauce à part.

Chauffer la sauce avant de servir.