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Pour 4 personnes
Préparation: 45 minutes
Prêt en 45 minutes
Potée: faire revenir les épices brièvement dans le beurre à rôtir. Ajouter la courge, les oignons, le céleri et le gingembre, étuver. Mouiller avec le bouillon. Cuire al dente à couvert.
Viande: assaisonner les filets, saisir 2-3 min uniformément dans le beurre à rôtir. Poser sur la courge. Laisser imprégner 3-5 min à couvert.
Dresser la courge et la viande sur des assiettes chaudes, couper les filets en morceaux (facultatif), décorer.
Remplacer le lapin par du poulet.
Écraser 4-5 dés de courge bien cuits à l'aide d'une fourchette, incorporer au bouillon. Cela donne une consistance plus épaisse à la potée.
Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons