Mousse de légumes

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Mousse de légumes
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    Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
    031 359 57 53
    rezeptberatung@swissmilk.ch

    • mousse:
    • 1 échalote, hachée
    • 1 gousse d'ail, pressée
    • 400 g de légumes de saison (carottes, carottes jaunes, céleri, par ex.), parés, coupés en morceaux
    • beurre pour faire revenir
    • 2 dl de bouillon de légumes
    • 5 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide
    • 2,5 dl de crème entière, fouettée
    • 1 pincée de curry
    • sel
    • poivre du moulin

    • mousse:
    • 1
      échalote, hachée
    • 1 gousse
      d' ail, pressée
    • 400 g
      de légumes de saison (carottes, carottes jaunes, céleri, par ex.), parés, coupés en morceaux
    • beurre pour faire revenir
    • 2 dl
      de bouillon de légumes
    • 5 feuilles
      de gélatine, ramollies dans l'eau froide
    • 2.5 dl
      de crème entière, fouettée
    • 1 pincée
      de curry
    • sel
    • poivre du moulin

    Préparation: 35 minutes
    Prêt en 35 minutes

    Mousse: faire revenir l'échalote, l'ail et les légumes dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire env. 25 min à couvert.

    Passer les légumes au mixer avec le bouillon. Bien presser les feuilles de gélatine, ajouter en remuant, laisser refroidir. Laisser prendre au réfrigérateur. Incorporer délicatement la crème, rectifier l'assaisonnement.

    Laisser prendre légèrement au réfrigérateur. Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, répartir dans des tasses. Laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.

    Une portion contient:

    • kcal183
    • Protéines4 g
    • Lipides17 g
    • Glucides4 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal183
    • Protéines4 g
    • Lipides17 g
    • Glucides4 g
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