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Tresse aux grains d'avoine
  • 10h30min
  • Veggie
Tresse aux grains d'avoine

Tresse aux grains d'avoine

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Tresse aux grains d'avoine

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
100 gde grains d'avoine
1,5 dld'eau
Levain:
300 gde farine paysan
200 gde farine de blé complet
21 gde levure, émiettée
1 dld'eau, tiède
2 ccde miel
Pâte:
ccde sel
2 dlde lait
50 gde beurre, fondu
farine pour saupoudrer

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation1h
  • Repos9h30min
  • Temps total10h30min

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  1. Couvrir les grains d'avoine d'eau bouillante, laisser tremper une nuit à couvert au réfrigérateur, égoutter.
  2. Levain: verser les deux farines dans un saladier, former un puits. Diluer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le miel. Prélever un peu de farine du bord et en saupoudrer le centre du puits. Laisser reposer jusqu'à ce que la bouillie mousse (env. 20 min).
  3. Pâte: saupoudrer la farine d'un peu de sel. Ajouter le lait et le beurre. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Incorporer les grains d'avoine. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
  4. Partager la pâte en 16 portions. Former des colombins d'env. 25 cm de long, tresser. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé à intervalles suffisants. Laisser lever encore env. 20 min à couvert. Saupoudrer de farine.
  5. Cuire 10 min au milieu du four préchauffé à 230 °C, baisser la température à 180 °C et cuire encore 10-15 min.
Astuce pour que la pâte gonfle bien durant la cuisson et que la croûte soit belle: poser un petit moule rempli d'eau sur la plaque. Les grains d'avoine sont en vente dans les magasins de produits diététiques et dans les grandes surfaces bien achalandées.

Par pièce:

Énergie: 674kJ / 161kcal, lipides: 4g, glucides: 26g, protéines: 5g

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