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Gratin d'épeautre aux légumes

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Pour 4 personnes

1 plat à gratin d'env. 1,5 l

  • beurre pour le plat
  • 200 g d'épeautre UrDinkel
  • 5 dl d'eau
  • légumes:
  • 1 poivron rouge et
  • 1 poivron jaune, en morceaux
  • 200 g de céleri branche, en morceaux
  • 1 oignon, haché
  • beurre pour faire revenir
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • poivre du moulin
  • 1 bouquet de ciboulette, finement ciselée
  • 150 g de fromage à raclette, coupé en tranches

Verser l'épeautre dans l'eau et porter à ébullition, cuire 30 min à petit feu sans couvrir. Laisser absorber 30-60 min sur la plaque éteinte.

Faire revenir le poivron, le céleri et l'oignon dans le beurre, mouiller avec le bouillon, assaisonner. Incorporer la ciboulette.

Mélanger l'épeautre et les légumes, disposer dans le plat beurré, avec le liquide de cuisson. Planter les tranches de fromage à la verticale dans le gratin. Gratiner 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

L'épeautre UrDinkel (Buonfarro ou épeautre à risotto) est en vente dans les drogueries et les magasins de produits diététiques ou directement chez le producteur (moulins).
Remplacer l'épeautre par de l'orge.

Une portion contient:

  • kcal368
  • Protéines19 g
  • Lipides16 g
  • Glucides37 g

Cuisiner en fonction des saisons

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  • fév
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal368
  • Protéines19 g
  • Lipides16 g
  • Glucides37 g
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