Ingrédients

Quantité	Ingrédients
100 g	de beurre, ramolli
¼ cc	de sel
1	citron, un peu de zeste râpé
2 cs	d'aneth, finement haché
1 cs	de beurre
2	courgettes, env. 350 g, coupées en rondelles de 4 mm d'épaisseur
6 - 12	filets de poisson (féra ou truite, par ex.)
	un peu de jus de citron
	sel
	poivre blanc du moulin
	aneth pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger le beurre, le sel, le zeste de citron et l'aneth. Passer vos mains sous l'eau froide, former un rouleau, emballer dans du film alimentaire et réserver au frais.
Fondre le beurre dans une large poêle. Cuire les courgettes 3 min, retourner. Arroser les filets de poisson avec le jus de citron, assaisonner. Plier en deux, répartir sur les courgettes. Étuver 4-5 min à couvert sur feu moyen.
Dresser les courgettes avec 1-2 filets sur des assiettes chaudes. Garnir d'un médaillon de beurre à l'aneth, décorer.

PRÉPARATION À L'AVANCE Préparer le beurre à l'aneth quelques jours à l'avance. Emballer dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur. Ou congeler (durée de conservation: 2 mois).