Cotolette alla pizzaiola (côtelettes à la sauce tomate)

Passer les côtelettes sous l'eau pour retirer les éventuels fragments d'os, éponger à l'aide de papier absorbant. Saisir des deux côtés dans le beurre ou la crème à rôtir. Retirer du feu et assaisonner.

Faire revenir l'ail dans la même poêle. Ajouter les tomates pelées avec leur jus et le concentré de tomates. Mouiller avec le vin rouge ou le bouillon. Porter à ébullition et assaisonner.

Mettre les côtelettes et leur jus dans la sauce tomate. Couvrir et cuire 15 min à feu doux.

Disposer sur des assiettes et décorer d'origan.