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Pour 4 personnes
- beurre pour le panier à vapeur
- 6 petits filets de truite, sans la peau, env. 500 g
- quelques gouttes de jus de _ citron
- sel
- poivre du moulin
- épinards:
- 1 gousse d'ail, pressée
- ¼ cc de graines de coriandre, pilées
- beurre pour faire revenir
- 600 g de pousses d'épinard
- 1 dl de demi-crème pour sauces
- sel
- poivre du moulin
- quelques pousses d'épinard, pour décorer
Couper les filets en 2 dans le sens de la longueur, arroser de citron, assaisonner. Rouler avec le côté de la peau vers l'intérieur. Disposer dans le panier à vapeur préalablement beurré et pocher 4-5 min à couvert.
Épinards: faire revenir l'ail et la coriandre dans le beurre. Ajouter les épinards, cuire à couvert. Jeter le jus de cuisson. Ajouter la crème, mijoter env. 5 min, assaisonner. Répartir sur les assiettes chaudes, coiffer de filets de truite, décorer.
Servir avec des pommes vapeur, du riz ou des nouilles.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
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- déc
Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons
