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Soupe à l'orge et aux endives

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    Pour 4 personnes

    • 1 oignon, haché
    • 100 g d'orge perlé
    • beurre pour étuver
    • 1 l de lait
    • 5 dl de bouillon de légumes corsé
    • 200 g de carottes, parées, coupées en petits dés
    • ½ poireau, paré, coupé en demi-anneaux
    • 150 g d'endives, parées, coupées en anneaux fins
    • 80 g de jambon, coupé en dés
    • sel
    • poivre
    • julienne de carottes, pour décorer

    Etuver les oignons et l'orge dans le beurre, mouiller avec le lait et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 15-20 min à petit feu.

    Ajouter les carottes et le poireau, mijoter encore 15-20 min.

    Ajouter les endives et le jambon, poursuivre brièvement la cuisson (les endives doivent rester un peu croquantes). Rectifier l'assaisonnement.

    Verser la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et décorer de julienne de carottes.

    Pour une entrée pour 4 personnes, réduire les proportions de moitié.

    Une portion contient:

    • kcal358
    • Protéines18 g
    • Lipides16 g
    • Glucides37 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

    • jan
    • fév
    • mar
    • avr
    • mai
    • jun
    • jul
    • aoû
    • sep
    • oct
    • nov
    • déc

    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal358
    • Protéines18 g
    • Lipides16 g
    • Glucides37 g
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