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Céleri gratiné sauce bolognaise

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    Pour 4 personnes

    1 plat à gratin de 20x25 cm

    • beurre pour le plat
    • sauce:
    • 300 g de boeuf, haché
    • 1-2 oignons, hachés
    • 1 gousse d'ail, hachée
    • beurre à rôtir ou crème à rôtir
    • 1 cs de farine
    • 2-3 cs de purée de tomates
    • 1 boîte de tomates (400 g)
    • 1 dl de vin rouge ou de bouillon
    • sel
    • poivre
    • 1 feuille de laurier
    • thym et romarin
    • céleri:
    • 2 céleris raves
    • 1 cs de jus de citron
    • farce:
    • 1-2 branches de céleri, avec les feuilles, coupées respectivement en dés et en lanières
    • sel
    • poivre
    • 50 g de gruyère AOP, râpé grossièrement
    • feuilles de céleri branche pour décorer

    Sauce: faire sauter la viande, l'ail et les oignons. Ajouter la farine et la purée de tomates, bien mélanger. Incorporer les tomates en boîte avec leur jus, puis le vin ou le bouillon, assaisonner. Laisser mijoter 1h à 1h30 à couvert à petit feu. Ajouter du liquide au besoin.

    Céleri: peler les céleris raves, les couper en deux et cuire 20-25 min dans de l'eau salée additionnée du jus de citron, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egoutter. Evider légèrement à l'aide d'une cuillère parisienne, hacher grossièrement la chair ainsi récoltée et réserver. Disposer les moitiés de céleri évidées dans le plat à gratin.

    Farce: étuver les branches et les feuilles de céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter la chair des céleris raves évidés, assaisonner, laisser refroidir légèrement avant de mélanger au fromage. Répartir dans les céleris évidés et gratiner 10-15 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.

    Dresser le céleri sur des assiettes, servir la sauce à part. Décorer de feuilles de céleri.

    Une portion contient:

    • kcal360
    • Protéines25 g
    • Lipides21 g
    • Glucides14 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

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    • kcal360
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