Ingrédients

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moule à tarte de 28 cm de Ø

Quantité	Ingrédients
beurre et farine pour le moule
Levain:
125 g	de farine
20 g	de levure
1 cc	de sucre
1,25 dl	de lait tiède
Pâte:
env. 125 g	de farine
⅓ cc	de sel
3 - 4 cs	de sucre
1	œuf
50 g	de beurre fondu, refroidi
Garniture:
20 - 30	pruneaux, coupés en deux et dénoyautés
	mélange sucre-cannelle
	crème entière, fouettée (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Levain: verser la farine dans un saladier, former un puits. Diluer la levure et le sucre dans le lait, verser dans le puits. Mélanger brièvement et laisser reposer 10-15 min au four préchauffé à 50 °C.
Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre, l'œuf, le beurre et le levain. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser reposer 20-30 min au four préchauffé à 50 °C jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Abaisser la pâte sur un peu de farine ou façonner un disque à la main. Foncer la plaque beurrée et farinée. Aplatir à la main. Disposer les fruits en rangs serrés, la surface bombée vers le bas. Laisser lever la pâte 10-15 min au four préchauffé à 50 °C. La pâte peut déborder légèrement de la plaque.
Cuire 40-45 minutes au four préchauffé à 150 °C jusqu'à ce que le bord de la tarte prenne une belle couleur dorée.
Démouler la tarte à l'aide d'une pelle à tartes, laisser refroidir sur une grille, saupoudrer de mélange sucre-cannelle. Dresser sur un plat ou des assiettes et servir coiffé de crème fouettée (facultatif).