Bouilli roulé et salade d'asperges - Recettes

Pour 4 personnes

Pour portions

12-16 tranches de bouilli cuit, env. 400 g
farce:
250 g de séré mi-gras
½ échalote, finement hachée
1 feuille de laurier, hachée très fin
3 cs de persil, finement haché
sel
poivre du moulin
1 bouquet de ciboulette pour la farce et pour attacher
asperges:
3 cs de vinaigre balsamique blanc
3-4 cs d'huile de colza
1 cc de miel
sel
poivre du moulin
500 g d'asperges vertes et 500 g de blanches, cuites, coupées en deux dans le sens de
la longueur puis en biseau

12-16 tranches
de bouilli cuit, env. 400 g
farce:
250 g
de séré mi-gras
0.5
échalote, finement hachée
1 feuille
de laurier, hachée très fin
3 cs
de persil, finement haché
sel
poivre du moulin
1 bouquet
de ciboulette pour la farce et pour attacher
asperges:
3 cs
de vinaigre balsamique blanc
3-4 cs
d' huile de colza
1 cc
de miel
sel
poivre du moulin
500 g
d' asperges vertes et 500 g de blanches, cuites, coupées en deux dans le sens de
la longueur puis en biseau

Farce: mélanger tous les ingrédients sauf la ciboulette, répartir sur les tranches de bouilli. Garnir de quelques brins de ciboulette, rouler serré et attacher avec un brin de ciboulette. Couper les extrémités de la ciboulette.

Salade: mélanger le vinaigre, l'huile et le miel, assaisonner. Mélanger avec les asperges. Dresser sur des assiettes avec le bouilli roulé.

Servir avec du pain ou des pommes de terre.

Préparer les rouleaux à l'avance, réserver au frais à couvert.
Préparer la salade d'asperges à l'avance, réserver au frais à couvert.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: