Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Cure-dents ou ficelle de cuisine
1 kg	de rôti de bœufs (épaule, par ex.)
150 g	de mélange de fruits secs (abricots, pommes et pruneaux, par ex.)
8 - 10 gousses	d'ail
2 cc	de sel
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
2 dl	de vin blanc ou de bouillon de bœuf
env. 2 dl	de bouillon de bœuf
1 - 2 bottes	de carottes, avec 3-4 cm de fanes, parées
2	colraves, coupés en morceaux
12 - 16	pommes de terre fermes à la cuisson, env. 400 g, pelées, entières ou coupées en morceaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Entailler une poche dans le rôti (ou demander au boucher de le faire). Remplir de fruits secs et d'ail. Refermer à l'aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine.
Assaisonner la viande, saisir uniformément dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin ou le bouillon. Laisser mijoter 2-2½ heures à couvert. Ajouter les légumes et les pommes de terre pour les 50-60 dernières min de cuisson.
Couper la viande en tranches, servir avec les légumes et le jus.

Servir avec de la purée de pommes de terre, des knöpfli, des nouilles ou du riz.