ch sign

Ragoût de mouton aux chicons

  • Évaluer la recette (5 étoiles/1 vote)
    PDF

    Pour 4 personnes

    • 1 kg de ragoût de mouton, coupé en gros dés de 3 cm de côté
    • beurre à rôtir ou crème à rôtir
    • ½ oignon piqué d'une feuille de laurier et de 2 clous de girofle
    • 1-2 gousses d'ail, coupées en fines lamelles
    • 3 cs de farine
    • 6 dl de bouillon
    • sel
    • poivre
    • 1 cs de persil, haché
    • 1 brin de romarin
    • 600 g de petites pommes de terre rondes (fermes à la cuisson), coupées en 4 dans le sens de la longueur
    • 400 g de chicons (endives)
    • persil pour décorer

    Tamponner la viande avec du papier ménage. Rissoler par petites quantités dans le beurre ou la crème à rôtir. Ajouter l'oignon garni et l'ail. Saupoudrer de farine, mélanger soigneusement. Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer, ajouter le persil et le romarin. Braiser 30 min à couvert à petit feu, remuer de temps en temps.

    Ajouter les pommes de terre, porter à ébullition. Laisser mijoter 10-20 min à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

    Couper très légèrement la base des endives de façon à ce que les feuilles ne se détachent pas, couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Oter délicatement la partie centrale et disposer dans une poêle. Cuire à couvert à petit feu en veillant à ce que les légumes restent croquants.

    Ajouter si nécessaire un peu de bouillon, décorer.

    Une portion contient:

    • kcal510
    • Protéines55 g
    • Lipides17 g
    • Glucides33 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

    • jan
    • fév
    • mar
    • avr
    • mai
    • jun
    • jul
    • aoû
    • sep
    • oct
    • nov
    • déc

    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal510
    • Protéines55 g
    • Lipides17 g
    • Glucides33 g
    Recommander
    Imprimer