Ingrédients

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
500 g	de pâte feuilletée au beurre (du boulanger)
Farce:
1 petite	betterave cuite (env. 100 g), pelée, râpée à la râpe à bircher
125 g	d'amandes moulues
1	citron, zeste râpé et 1/2 cs de jus
env. 3 cs	de yogourt nature
4 cs	de sucre
Décoration:
6 cs	de sucre glace
2 cc	de jus de citron
2 cc	de betteraves cuites, finement hachées
2 cs	de pistaches, finement hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger tous les ingrédients, laisser reposer.
Découper dans la pâte 2 cercles de 33 cm de Ø, les partager en 8. Badigeonner les bords avec un peu d'eau. Etaler 1 cs de liaison sur chaque morceau de pâte, rouler en forme de croissant. Placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 20-25 min au four préchauffé à 200 °C.
Décoration: bien mélanger le sucre glace, le jus de citron et les betteraves. En badigeonner les croissants chauds, saupoudrer de pistaches, laisser refroidir.

Les croissants non cuits peuvent être conservés 2-3 mois au congélateur. Les décongeler au réfrigérateur avant de les cuire.