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Risotto à la betterave et légumes étoilés

Risotto à la betterave et légumes étoilés
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Pour 4 personnes

emporte-pièce en forme d'étoile

  • Risotto:
  • beurre pour faire revenir
  • 280 g de riz à risotto, p. ex. Vialone
  • 350 g de betteraves rouges parées, râpées à la râpe à bircher
  • 1 dl de vin rouge ou de bouillon
  • 7,5 dl de bouillon
  • 2 à 3 cs de crème double
  • 50 g de Gruyère râpé
  • sel
  • poivre
  • pousses d'oignon, pour décorer
  • Étoiles de légumes:
  • divers légumes: rutabaga, navet d'automne, carotte, parés et coupés en tranches
  • beurre
  • sel
L'astuce en vidéo: préparer un risotto crémeux

Risotto: faire revenir le riz dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les betteraves rouges. Mouiller avec le vin rouge ou le bouillon, puis ajouter du bouillon petit à petit et laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption du liquide, soit env. 20-25 min, en remuant de temps à autre. Au besoin, ajouter un peu d'eau.

Cuire les légumes al dente à la vapeur. Y découper des étoiles à l'emporte-pièce.

Incorporer la crème double et le Gruyère au risotto, rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Chauffer les légumes dans le beurre, saler et dresser sur les assiettes avec le risotto. Décorer de pousses d'oignon.

Au lieu des pousses d'oignon, utiliser du poireau coupé en fines lamelles.

Une portion contient:

  • kcal460
  • Protéines11 g
  • Lipides15 g
  • Glucides65 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jun
  • jul
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc

Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal460
  • Protéines11 g
  • Lipides15 g
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