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Fondue chinoise

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    Pour 4 personnes

    • 5 dl-1 l de bouillon de viande corsé
    • 800 g-1 kg de viande (porc, veau, boeuf, p. ex.), commandée chez le boucher

    Sauce cocktail

    • 100g de séré maigre
    • 50g de blanc battu
    • 50g de crème acidulée
    • 5 cs de ketchup
    • ½ cc de cognac, selon les goûts
    • ¼ de cc de sel
    • poivre du moulin, paprika, piment en poudre
    • 2-3 pincées de sucre
    • pétales de piment pour décorer

    Sauce orientale au yogourt

    • 150 g de yogourt nature
    • 1 cs de miel
    • 1-2 cs d'abricots ou de pommes séchés, coupés en petits dés
    • 1-2 cs de garam masala
    • 0,5 dl de crème, fouettée ferme
    • sel, poivre

    Sauce au séré et au cresson

    • 150 g de séré
    • 2 cs de crème acidulée
    • 1 orange, zeste râpé et 2-3 cs de jus d'orange
    • 3-4 cs de cresson, haché fin
    • sel, poivre

    Porter le bouillon à ébullition dans le caquelon, laisser reposer brièvement. A table, y faire cuire 1-2 min les morceaux de viande. Servir avec les sauces.

    Sauce cocktail: Bien mélanger tous les ingrédients. Verser la sauce dans la jatte, placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Parsemer de pétales de piment.

    Sauce orientale au yogourt: Mélanger le yogourt, le miel, les abricots ou les pommes et le garam masala, incorporer délicatement la crème, saler, poivrer. Dresser la sauce dans la jatte, réserver au frais jusqu'au moment de servir.

    Sauce au séré et au Cresson: Mélanger le séré et la crème acidulée. Incorporer le reste des ingrédients, saler, poivrer. Dresser la sauce dans la jatte, réserver au frais jusqu'au moment de servir.

    Une portion contient:

    • kcal671
    • Protéines51 g
    • Lipides51 g
    • Glucides4 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

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    • avr
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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal671
    • Protéines51 g
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