Risotto aux salsifis

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Risotto aux salsifis
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Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • risotto:
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 gousse d'ail, pressée beurre pour faire revenir
  • 300 g de riz complet
  • 1 dl de vin blanc
  • env. 8 dl de bouillon de légumes
  • 75 g de sbrinz AOP, fraîchement râpé
  • 2 cs de beurre
  • poivre du moulin
  • salsifis:
  • 250 g de salsifis en boîte, égouttés, coupés en biais en fines
  • lamelles
  • beurre à rôtir ou crème à rôtir
  • sel
  • poivre
  • un peude mélisse, finement ciselée, en réservant une partie pour décorer

  • risotto:
  • 1
    oignon, finement haché
  • 1 gousse
    d' ail, pressée beurre pour faire revenir
  • 300 g
    de riz complet
  • 1 dl
    de vin blanc
  • 8 dl
    env. de bouillon de légumes
  • 75 g
    de sbrinz AOP, fraîchement râpé
  • 2 cs
    de beurre
  • poivre du moulin
  • salsifis:
  • 250 g
    de salsifis en boîte, égouttés, coupés en biais en fines
  • lamelles
  • beurre à rôtir ou crème à rôtir
  • sel
  • poivre
  • un peu de mélisse, finement ciselée, en réservant une partie pour décorer

Risotto: faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver. Mouiller avec le vin et remuer brièvement jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter le bouillon de légumes par petites quantités, cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente, en remuant constamment (35 à 45 min). Laisser au riz un aspect "mouillé".

Faire revenir les salsifis dans le beurre à rôtir, assaisonner.

Incorporer le beurre et le sbrinz, assaisonner. Disposer le risotto sur des assiettes préchauffées. Garnir de salsifis, décorer.

Une portion contient:

  • kcal508
  • Protéines14 g
  • Lipides21 g
  • Glucides61 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

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Valeurs nutritionnelles

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