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- Simple et facile
Pour 4 personnes
- salade:
- 800 g-1 kg de pommes de terre fermes à la cuisson (Charlotte, par ex.), pelées, coupées en tranches
- 4-6 de baies de genièvre, grossièrement écrasées
- env. 1 dl de bouillon de légumes
- 2-3 cs de vinaigre de pomme
- 1-2 cs d'huile de colza
- 1 échalote, finement hachée
- ½ bouquet de ciboulette, finement ciselé
- 1 trévise, env. 150 g, coupée en lanières
- escalopes:
- 4 escalopes de veau, env. 100 g chacune
- crème à rôtir
- sel
- poivre du moulin
- ciboulette, éventuellement avec fleurs, pour décorer
Sortir la viande du réfrigérateur.
Salade: cuire les pommes de terre dans le bouillon avec le genièvre, laisser refroidir un peu. Ajouter le vinaigre, l'huile, l'échalote, la ciboulette et la trévise, mélanger délicatement et dresser sur les assiettes.
Badigeonner les escalopes des deux côtés de crème à rôtir, assaisonner. Griller 2-3 min suivant l'épaisseur de la viande. Dresser avec la salade, décorer.
- jan
- fév
- mar
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- déc
Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons
