Escalopes de veau salade trévise et pommes de terre - Recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour portions

salade:

800 g-1 kg de pommes de terre fermes à la cuisson, pelées, coupées en tranches
4-6 de baies de genièvre, grossièrement écrasées
env. 1 dl de bouillon de légumes
2-3 cs de vinaigre de pomme
1-2 cs d'huile de colza
1 échalote, finement hachée
½ bouquet de ciboulette, finement ciselé
1 trévise, env. 150 g, coupée en lanières

escalopes:

4 escalopes de veau, env. 100 g chacune
crème à rôtir
sel
poivre du moulin
ciboulette, éventuellement avec fleurs, pour décorer

salade:

0.8-1 kg
de pommes de terre fermes à la cuisson, pelées, coupées en tranches
4-6
de baies de genièvre, grossièrement écrasées
1 dl
env. de bouillon de légumes
2-3 cs
de vinaigre de pomme
1-2 cs
d' huile de colza
1
échalote, finement hachée
0.5 bouquet
de ciboulette, finement ciselé
1
trévise, env. 150 g, coupée en lanières

escalopes:

4
escalopes de veau, env. 100 g chacune
crème à rôtir
sel
poivre du moulin
ciboulette, éventuellement avec fleurs, pour décorer

Préparation

Préparation: env. 30 min

Sortir la viande du réfrigérateur.

Salade: cuire les pommes de terre dans le bouillon avec le genièvre, laisser refroidir un peu. Ajouter le vinaigre, l'huile, l'échalote, la ciboulette et la trévise, mélanger délicatement et dresser sur les assiettes.

Badigeonner les escalopes des deux côtés de crème à rôtir, assaisonner. Griller 2-3 min suivant l'épaisseur de la viande. Dresser avec la salade, décorer.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: