Ingrédients

Quantité	Ingrédients
6 moules individuels de 10 cm de Ø
papier sulfurisé pour le fond des moules
Glace:
200 g	de mascarpone suisse (à température ambiante)
5 cs	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
1½ cs	de graines de pavot
2,5 dl	de demi-crème, fouettée ferme
1	blanc d'œuf, battu en neige
Tartes tatin:
90 g	de sucre
30 g	de beurre
6	grosses nectarines, dénoyautées et coupées en tranches
250 g	de pâte feuilletée au beurre
	farine pour abaisser
	fleurs pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Glace: travailler le mascarpone en pommade, incorporer le sucre, le sucre vanillé et les graines de pavot. Incorporer délicatement la crème fouettée et l'œuf en neige.
Congeler la masse dans une sorbetière ou placer 5-6 heures au congélateur (dans un récipient ad hoc) et remuer toutes les heures.
Tartes tatin: répartir le sucre dans les moules chemisés de papier sulfurisé.
Caraméliser 10-12 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, ajouter quelques noix de beurre, laisser fondre. Disposer les nectarines en tuiles par-dessus. Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné. Découper des disques d'env. 11 cm de x, piquer à l'aide d'une fourchette et poser sur les fruits.
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
Démouler les tartes légèrement refroidies sur des assiettes à dessert. Garnir d'une boule de glace aux graines de pavot, décorer et servir sans attendre.