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Tarte tatin aux nectarines et sa glace au pavot

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Dessert pour 6 personnes

6 moules individuels de 10 cm de Ø
papier sulfurisé pour le fond des moules

  • glace:
  • 200 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 5 cs de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 ½ cs de graines de pavot
  • 2,5 dl de demi-crème, fouettée ferme
  • 1 blanc d'oeuf, battu en neige
  • tartes tatin:
  • 90 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 6 grosses nectarines, dénoyautées et coupées en tranches
  • 250 g de pâte feuilletée au beurre
  • farine pour abaisser
  • fleurs pour décorer

Glace: travailler le mascarpone en pommade, incorporer le sucre, le sucre vanillé et les graines de pavot. Incorporer délicatement la crème fouettée et l'oeuf en neige.

Congeler la masse dans une sorbetière ou placer 5-6 heures au congélateur (dans un récipient ad hoc) et remuer toutes les heures.

Tartes tatin: répartir le sucre dans les moules chemisés de papier sulfurisé.

Caraméliser 10-12 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, ajouter quelques noix de beurre, laisser fondre. Disposer les nectarines en tuiles par-dessus. Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné. Découper des disques d'env. 11 cm de x, piquer à l'aide d'une fourchette et poser sur les fruits.

Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.

Démouler les tartes légèrement refroidies sur des assiettes à dessert. Garnir d'une boule de glace aux graines de pavot, décorer et servir sans attendre.

Une portion contient:

  • kcal625
  • Protéines7 g
  • Lipides42 g
  • Glucides55 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal625
  • Protéines7 g
  • Lipides42 g
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