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Champignons farcis risotto au von blanc et aux oignons

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Pour 4 personnes

  • beurre pour le plat
  • 20 champignons de Paris moyens
  • risotto:
  • 200 g d'oignons blancs, parés, coupés en rondelles
  • 300 g de riz à risotto (Vialone ou Arborio, par ex.)
  • beurre pour étuver
  • 4,5 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes
  • 4,5 dl de bouillon de légumes
  • sel
  • poivre
  • ½ bouquet de ciboulette, ciselée
  • 0,5 dl de crème entière
  • farce:
  • 20 pieds de champignons, coupés en petits dés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 oignon, haché
  • 4 cs d'herbes aromatiques, hachées (romarin, thym, sauge, persil ou ciboulette, par ex.)
  • 9 tomates séchées, à l'huile, coupées en petits dés
  • beurre pour étuver
  • 6 cs de vin blanc ou de bouillon de légumes
  • sel
  • poivre
  • un peu de jus de citron
  • 75 g de gruyère AOP, râpé
  • 3 cs de crème entière
  • 1 dl de bouillon de légumes
L'astuce en vidéo: préparer un risotto crémeux

Risotto: faire revenir les oignons et le riz dans le beurre. Mouiller avec le vin. Ajouter peu à peu le bouillon. Laisser mijoter 15-20 min à feu doux, remuer souvent.

Laver les champignons, retirer les pieds et les réserver pour la farce.

Disposer les chapeaux des champignons dans le plat préalablement beurré, côté creux vers le haut.

Farce: faire revenir les pieds de champignons, l'ail, l'oignon, les herbes et les tomates dans le beurre. Déglacer avec le vin ou le bouillon, réduire complètement. Assaisonner, laisser refroidir légèrement. Ajouter le gruyère et la crème, mélanger.

Farcir les chapeaux des champignons. Verser le bouillon au fond du plat. Cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Assaisonner le risotto, incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement.

Une portion contient:

  • kcal879
  • Protéines63 g
  • Lipides26 g
  • Glucides77 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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