Ingrédients

Quantité	Ingrédients
250 g	de pain rassi, coupé en petits morceaux
100 g	de jambon, coupé en petits dés
Liaison:
8	œufs
2,5 dl	de lait
1 bonne poignée	d'herbes mélangées (par ex. thym, ciboulette et persil), finement hachées
1 gousse	d'ail, pressée
	sel
	poivre du moulin
	un peu de paprika
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	thym, cresson, épinards et radis pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger le pain et le jambon. Faire revenir à feu très vif, réserver.
Liaison: mélanger tous les ingrédients. Chauffer le beurre ou la crème à rôtir dans une poêle, y verser la préparation aux œufs. Ajouter le mélange pain-jambon, cuire à feu doux. Variante: mélanger le tout avant de le mettre dans la poêle. Cuire 5-8 min en retournant de temps à autre et en veillant à ce que la préparation reste baveuse.
Disposer sur des assiettes chaudes, décorer.

Remplacer le jambon par du lard ou ajouter 100 g de fromage fraîchement râpé juste avant la fin de la cuisson.