Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1 poche à pâtisserie munie d'une grande douille cannelée
papier sulfurisé
3	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
200 g	de sucre
1	citron, zeste râpé
200 g	de farine
	sucre perlé pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre le blanc en neige ferme avec le sel. Incorporer le sucre progressivement, continuer de battre jusqu'à obtention d'une masse brillante. Ajouter le zeste de citron, la farine tamisée et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans une poche à pâtisserie. Former des étoiles sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Garnir de sucre perlé.
Cuire 12-15 min au milieu du four préchauffé à 180°C.

Supprimer le sucre perlé et saupoudrer les étoiles refroidies après cuisson de sucre glace.