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Choléra

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Pour un moule à tarte de 28 cm de Ø
Pour 8 pièces

pâte:

  • 300 g de farine
  • ½ cc de sel
  • 110 g de buerre, froid, coupé en morceaux
  • 6-8 cs d'eau
  • (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)

farce:

  • beurre à rôtir ou crème à rôtir
  • 1 oignon, haché
  • 500 g de poireau, coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 500 g de pommes de terre en robe des champs, épluchées, coupées en fines rondelles
  • 200 g de fromage d'alpage valaisan, râpé à la râpe à rösti
  • 1 grosse pomme coupée en fines lamelles
  • 1 oeuf
  • 1 dl de crème entière
  • 1 jaune d'oeuf
L'astuce en vidéo: préparer une pâte brisée

Pâte: mélanger la farine et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre e travailler du bout des doigts pour obtenir une masse sableuse. Ajouter l'eau et former une boule. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Abaisser 2/3 de la pâte à 3 mm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée, en foncer le moule chemisé de papier sulfurisé en laissant dépasser la pâte d'env. 1 1/2 cm. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réserver au frais.

Farce: faire revenir l'oignon et le poireau dans le beurre à rôtir, mouiller avec l'eau et étuver 4-5 minutes. Assaisonner et laisser refroidir.

Garnir le fond de la tarte de pommes de terre puis du mélange oignon-poireau, assaisonner. Répartir ensuite le fromage et terminer par les pommes. battre l'oeuf avec la crème, assaisonner, verser. Abaisser le reste de pâte à 3 mm d'épaisseur, couper en bandes et les entrelacer sur la tarte. Rabattre le bord de la pâte et le coller avec un peu d'eau.

Badigeonner le tressage de jaune d'oeuf et cuire 30-40 min au bas du four préchauffé à 200 °C.

Une part contient:

  • kcal409
  • Protéines13 g
  • Lipides21 g
  • Glucides42 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
  • fév
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  • avr
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  • aoû
  • sep
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

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  • kcal409
  • Protéines13 g
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