Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1	oignon, finement haché
2 gousses	d'ail, pressées
	beurre pour faire revenir
100 g	de lardons
2	carottes, coupées en rondelles
½	poireau, finement émincé
½	céleri, coupé en dés
2	pommes de terre, coupées en dés
2 cs	de concentré de tomate
400 g	de tripes de veau cuites, coupées en lanières
1 l	de bouillon de viande
1 cs	de basilic, 1 cs de marjolaine, 1 cs de romarin, finement hachés
2	tomates, épépinées et coupées en dés
	sel, poivre du moulin
50 g	de sbrinz AOP, en copeaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les lardons et étuver quelques instants. Ajouter les légumes, les pommes de terre et le concentré de tomate et cuire à l'étuvée. Ajouter les tripes, déglacer avec le bouillon et assaisonner. Porter à ébullition et laisser mijoter 30-40 min.
Ajouter les herbes et les tomates, chauffer quelques instants et assaisonner selon le goût.
Disposer la busecca dans des assiettes préchauffées. Servir avec le sbrinz.