Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1 plaque de 24 moules à muffins
beurre et farine pour le moule
1 poche avec douille cannelée
Pâte:
2	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
100 g	de sucre
2	jaunes d'œufs
½	orange, zeste
½ cc	de poudre à lever
2 cs	de farine
75 g	amandes moulues
200 g	de pommes de terre en robe des champs, pelées, râpées
Crème:
1 dl	de crème entière, fouettée
2 cc	de sucre glace
1 cc	de sucre vanillé
1 cs	de café soluble

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre, battre jusqu'à ce que la masse devienne brillante. Incorporer les jaunes d'œufs et le zeste en remuant brièvement. Mélanger la poudre à lever et la farine, incorporer délicatement à la masse avec les amandes et les pommes de terre.
Répartir la pâte dans les moules préalablement beurrés et farinés.
Cuire 15-18 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir.
Mélanger la crème, le sucre glace et le sucre vanillé, remplir la poche à douille.
Déposer des rosaces de crème sur les muffins. Saupoudrer de café soluble, servir frais.