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Bottes d'asperges à l'emmental et pommes de terre nouvelles

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Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre nouvelles, p.ex. Agata, avec la peau, éventuellement coupées en deux
  • beurre à rôtir ou crème à rôtir
  • sel
  • 1 kg d'asperges vertes, parées
  • 8 tranches d'emmental AOP, (env. 14 x 8 cm et 2 mm d'épaisseur), coupées en deux

vinaigrette:

  • 1 cc de miel
  • 2 cs de vinaigre aux herbes
  • 3 cs d'huile de colza
  • 1 cc d'huile de noisette
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 1 cs de persil et 1 cs de ciboulette, finement ciselés
  • 1 cc de poivre vert en conserve, haché
  • sel

Cuire les pommes de terre 15-20 min à petit feu et à couvert dans le beurre à rôtir en remuant de temps en temps. Oter le couvercle, augmenter la température et dorer en remuant de temps en temps, saler.

Cuire les asperges al dente 10-15 min à l'eau salée ou à la vapeur, rincer à l'eau froide.

Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, saler.

Entourer des bottes de 2-3 asperges d'une tranche d'emmental, disposer sur des assiettes. Asperger de vinaigrette, ajouter les pommes de terre et décorer.

Une portion contient:

  • kcal485
  • Protéines23 g
  • Lipides27 g
  • Glucides38 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal485
  • Protéines23 g
  • Lipides27 g
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