Le gâteau aux carottes traditionel - Recettes

Pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre
Pour 10 pièces

beurre pour le moule masse

5 jaunes d'oeufs
175 g de sucre
1 pincée de sel
2 cs d'eau chaude
1 citron, zeste râpé
300 g de carottes, râpées à la râpe à bircher
200 g de noisettes moulues
75 g de farine
1 cc de poudre à lever
5 blancs d'oeufs, battus en neige
4-5 cs de confiture d'abricots, chauffée et passée au chinoisglaçage
glaçage :
300 g de sucre glace
2 csde jus de citron
env. 2 cs d'eau
décor :
noisettes moulues
200 g de massepain orange
un peu de massepain vert, passé au presse-ail

Masse: mélanger les jaunes d¿¿ufs, le sucre, le sel, l'eau et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les carottes. Mélanger à part les noisettes, la farine et la poudre à lever, incorporer délicatement à la masse en même temps que la moitié des blancs en neige. Incorporer ensuite la deuxième moitié des blancs en neige.

Verser la masse dans le moule beurré.

Cuire 45-50 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C.

Détacher le gâteau sur le pourtour du moule à l'aide d'une spatule, démouler sur une grille et retirer le papier sulfurisé. Badigeonner de confiture d'abricots et laisser refroidir.

Glaçage: mélanger le sucre glace, le jus de citron et l'eau jusqu'à former un liquide très épais puis glacer le gâteau.

Décorer le pourtour du gâteau de noisettes moulues, laisser durcir le glaçage.

Former des carottes avec le massepain orange et les strier à l'aide d'un couteau pointu. Passer le massepain vert au presse-ail pour former les fanes et les coller soigneusement. Déposer sur le gâteau.

Au lieu de glacer le gâteau, le saupoudrer simplement de sucre glace et servir avec
de la crème fouettée.
Le gâteau est encore meilleur après 1-2 jours et se conserve sans problème 4-5 jours au frais, bien emballé.
Pour le biscuit, remplacer l'eau par du kirsch.
Pour le glaçage, utiliser du kirsch ou du jus d'orange.

Valeurs nutritionnelles

Une part contient: