Timbales de yogourt et rosette de kiwi

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Timbales de yogourt  et rosette de kiwi
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    Pour 4 timbales de 2 dl

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    Remarque

    Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
    031 359 57 53
    rezeptberatung@swissmilk.ch

    timbales:

    • 360 g de yogourt nature
    • 3 cs de sucre
    • ½ sachet de sucre vanillé
    • 2 citrons, zeste râpé et 4 cs de jus
    • 4 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide
    • 2 dl de crème entière, fouettée

    • 1 dl d'eau
    • 0,5 dl de vin blanc ou d'eau
    • 6 cs de sucre
    • 1 citron, 1 morceau de zeste râpé et jus
    • 4 kiwis, pelés, coupés en 8 tranches chacun
    • 2 cs de feuilles de mélisse, finement hachées
    • zestes de citron et mélisse pour décorer

    timbales:

    • 360 g
      de yogourt nature
    • 3 cs
      de sucre
    • 0.5 sachet
      de sucre vanillé
    • 2
      citrons, zeste râpé et 4 cs de jus
    • 4 feuilles
      de gélatine, ramollies dans l'eau froide
    • 2 dl
      de crème entière, fouettée

    • 1 dl
      d' eau
    • 0.5 dl
      de vin blanc ou d'eau
    • 6 cs
      de sucre
    • 1
      citron, 1 morceau de zeste râpé et jus
    • 4
      kiwis, pelés, coupés en 8 tranches chacun
    • 2 cs
      de feuilles de mélisse, finement hachées
    • zestes de citron et mélisse pour décorer

    Timbales: travailler le yogourt pour le lisser. Incorporer le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Chauffer la gélatine bien essorée avec le jus de citron, jusqu'à complète dissolution. Incorporer au yogourt en tournant sans cesse. Faire prendre au réfrigérateur. Remuer la préparation. Incorporer délicatement la crème.

    Répartir la préparation dans les timbales rafraîchies à l'eau froide. Réfrigérer au moins 3 heures à couvert.

    Porter l'eau et éventuellement le vin à ébullition. Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron, réduire en sirop à petit feu, laisser refroidir. Retirer le zeste de citron.

    Plonger rapidement les timbales dans l'eau chaude, détacher à l'aide d'un couteau pointu, démouler sur des assiettes à dessert. Disposer les kiwis en rosette autour. Mettre la mélisse dans le sirop, verser en filet sur les kiwis, décorer.

    A l'avance :Les timbales de yoghourt et le sirop (sans la mélisse) peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Conserver à couvert au réfrigérateur.

    Une portion contient:

    • kcal374
    • Protéines8 g
    • Lipides21 g
    • Glucides35 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

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    • avr
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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

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    • kcal374
    • Protéines8 g
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