Ingrédients

Quantité	Ingrédients
4	escalopes de porc, env. 400 g
	sel, poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Tartare de poireau:
100 g	de poireau, finement coupé et brièvement blanchi
2 cs	de graines de tournesol
1	citron, zeste finement coupé en bandelettes, et blanchi
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 - 2 cc	de sucre brut
	sel, poivre
4 cs	de crème fraîche

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner la viande. Rissoler 1-2 minutes de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir. Disposer sur un plat, réserver au four préchauffé à 100°C.
Tartare de poireau: faire revenir brièvement le poireau, les graines de tournesol et le zeste de citron dans le beurre ou la crème à rôtir. Incorporer le sucre brut, assaisonner.
Répartir le tartare de poireau sur de petites assiettes, garnir de crème acidulée et servir immédiatement.