Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1 moule à gratin
beurre pour le mole
100 g	de fruits secs mélangés (poires, figues et pruneaux, par ex.), coupés en petits dés
2 cs	de porto rouge ou de jus de raisin
1	petit pain au lait rassis, env. 40 g, coupé en dés
3 cs	de lait
500 g	de viande hachée
1	œuf
1	oignon, râpé à la râpe à bircher
1 cs	de moutarde
1 cc	de sel
	poivre du moulin
	quelques flocons de beurre
0,5 dl	de porto ou de jus de raisin
1 - 2 dl	de bouillon de viande
	feuilles de mélisse pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Verser le porto ou le jus de raisin sur les fruits secs, laisser macérer 30 minutes à couvert.
Tremper le pain au lait dans le lait. Ecraser avec une fourchette.
Pétrir la viande avec le pain au lait trempé, l'œuf, l'oignon, la moutarde, le sel et le poivre en une masse homogène. Incorporer les fruits secs. Former un rôti d'env. 20 cm de long et le placer dans le moule beurré.
Parsemer de flocons de beurre. Arroser de porto ou de jus de raisin et ajouter 1 dl de bouillon.
Cuire 40-50 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Trancher le rôti. Porter le jus de cuisson à ébullition avec le reste du bouillon, assaissoner et servir avec le rôti.

Accompagner de nouilles, de riz ou d'un gratin dauphinois.
Utiliser une seule variété de fruits secs.
Incorporer, à volonté, queques feuilles de mélisse finement hachées à la préparation.