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Pour 4 personnes
sauce aux légumes:
- 600 g de légumes variés (carottes, navets, céleri, oignons et poireaux, par ex.), en cubes ou en lamelles
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 1,5 dl de bouillon de légumes
- 1,8 dl de demi-crème pour sauces
- sel, poivre
Sauce: faire revenir brièvement les légumes dans le beurre ou la crème à rôtir. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à couvert. Ajouter la demi-crème pour sauces, porter à ébullition, assaisonner.
Faire revenir les knöpfli, le jambon cru et l'ail dans le beurre ou la crème à rôtir, assaisonner.
Mélanger les knöpfli à la sauce, décorer et servir aussitôt.
Parsemer de fromage râpé, à volonté.
Remplacer les knöpfli par des pâtes (orecchiette, nouilles) et mélanger à la sauce.
Utiliser d'autres légumes selon votre goût.
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons
