Ingrédients

Quantité	Ingrédients
300 g	d'oignons, pelés et coupés menus
	beurre pour faire revenir
2½ cs	de farine
4 dl	de bouillon
4 dl	de lait
	sel, poivre, muscade
1	jaune d'œuf
2 cs	de crème
1 - 2 tranches	de pain aux noix, coupé en petits dés et grillé au beurre
	quelques rondelles d'oignon pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les oignons dans le beurre. Saupoudrer de farine, étuver brièvement. Mouiller avec le bouillon et le lait. Laisser mijoter 15-20 min à couvert, en remuant de temps en temps. Mixer, assaisonner.
Battre le jaune d'œuf et la crème dans la soupière. Verser la soupe par-dessus. Servir sans attendre dans des assiettes préchauffées. Garnir de croûtons, décorer.

Garnir avec de la ciboulette, selon les goûts.