Gratin aux noisettes et aux légumes - Recettes

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 moules d'env. 5 dl

Pour portions

beurre pour la plaque
600 g de légumes (rosettes de brocoli, colraves et côtes de bette en bâtonnets, laitue en julienne, par ex.)

sauce:

3 cs de noisettes, moulues
25 g de beurre
2 cs de farine
3 dl de lait
50 g de gruyère AOP, râpé
sel, poivre

beurre pour la plaque
600 g
de légumes (rosettes de brocoli, colraves et côtes de bette en bâtonnets, laitue en julienne, par ex.)

sauce:

3 cs
de noisettes, moulues
25 g
de beurre
2 cs
de farine
3 dl
de lait
50 g
de gruyère AOP, râpé
sel, poivre

Préparation

Cuire les légumes al dente à la vapeur, passer sous l'eau froide et égoutter. Répartir dans les moules beurrés.

Sauce: dorer les noisettes sans graisse dans une poêle en acier inox. Ajouter le beurre et la farine, remuer. Retirer la poêle du feu. Verser le lait en une fois et fouetter. Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant constamment, laisser mijoter 5 min. Incorporer le gruyère, assaisonner.

Napper les légumes de sauce, gratiner 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Les légumes peuvent également être servis non gratinés, avec la sauce.
Servir avec des pommes de terre en robe des champs ou des céréales.
Ajouter des pommes de terre cuites avant de gratiner.
Varier les légumes selon la saison.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: