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Croûtes aux oeufs miroir

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Pour 4 personnes

  • 8 tranches de pain toast, env. 150 g
  • beurre pour tartiner

garniture:

  • 600 g de champignons de Paris, émincés
  • beurre à rôtir ou crème à rôtir
  • 1 cc de jus de citron
  • ½ oignon, finement haché
  • 1 bouquet de ciboulette, finement ciselée
  • 1 bouquet de cerfeuil, finement haché
  • env. 2 dl de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 4-8 oeufs
  • 180 g de crème acidulée
  • herbes pour décorer

Tartiner le pain de beurre. Disposer sur la plaque.

Garniture: faire revenir les champignons dans le beurre ou la crème à rôtir. Ajouter le jus de citron, les oignons et les herbes et étuver brièvement. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, assaisonner.

Dorer le pain des deux côtés dans la partie supérieure du four préchauffé à 240 ° C ou sous le gril.

Préparer les oeufs au plat dans le beurre ou la crème à rôtir.

Disposer les toasts sur des assiettes chaudes. Garnir de champignons, d'une à deux cs de crème acidulée et d'un oeuf au plat. Assaisonner et décorer.

Remplacer les champignons de Paris par les légumes nouveaux (carottes, radis blancs et oignons, par ex.)
Incorporer de la crème acidulée aux champignons et chauffer, en garnir les toasts.

Une portion contient:

  • kcal788
  • Protéines87 g
  • Lipides35 g
  • Glucides32 g

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal788
  • Protéines87 g
  • Lipides35 g
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