Ingrédients

Quantité	Ingrédients
4 brochettes en bois
Couscous:
3 dl	d'eau
1 cc	de sel
3 cs	de beurre
300 g	de couscous, grain moyen
3 cs	d'herbes (ail des ours et persil plat, par ex.), finement hachées
Yogourt à la moutarde:
180 g	de yogourt nature
1 - 2 cs	de moutarde gros grains
	sel, poivre
Brochettes de veau:
400 g	de viande de veau (noix, par ex.), coupée en dés
	persil
	sel, poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couscous: porter l'eau à ébullition. Saler et ajouter le beurre. Verser le couscous. Laisser gonfler environ 10 minutes à couvert.
Yogourt: mélanger tous les ingrédients. Assaisonner.
Piquer en alternance la viande et le persil sur les brochettes, assaisonner. Rissoler uniformément dans le beurre ou la crème à rôtir. La viande peut garder une teinte légèrement rosée.
Incorporer les herbes au couscous. Disposer sur des assiettes préchauffées en formant un dôme. Poser une brochette à côté. Servir le yogourt à la moutarde à part.

Remplacer le veau par du porc ou du poulet. Remplacer le persil par de la menthe.