Ingrédients

Quantité	Ingrédients
12 cure-dents
moules en papier pour servir
	beurre et farine pour la plaque
250 g	de farine d'épeautre complète
1 cc	de sel
2 cc	de poudre à lever
1 pte de couteau	de poudre de clous de girofle
2	œufs
1 dl	de babeurre nature
50 g	de beurre, fondu, refroidi
75 g	de betterave rouge, cuite et finement coupée
75 g	de chou rouge, finement coupé
1	pomme (Cox Orange, par ex.), râpée avec la râpe à rösti
	quelques dés de tilsit et de betterave rouge et quelques morceaux de chou rouge pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la farine, le sel, la poudre à lever et les clous de girofle. A part, mélanger les œufs, le babeurre et le beurre, incorporer à la farine. Travailler en une pâte. Ajouter les légumes et la pomme.
Verser la pâte dans les moules préalablement beurrés et farinés.
Cuire 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir, décorer.

Couper les muffins en deux et les farcir de séré aux herbes et de lamelles de légumes. Pour emporter: mettre les muffins et la farce dans des récipients séparés.