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Pizokel aux herbes

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    Pour 4 personnes

    pizokel:

    • 200 g de farine
    • env. 0,8 dl de lait
    • 2 oeufs
    • env. 20 g de viande séchée des Grisons (puolpa) et de salsiz (contadino), en tranches fines
    • 20 g de poireau, coupé fin
    • beurre pour faire revenir
    • sel, noix de muscade

    légumes:

    • 120 g de chou frisé, sans les côtes
    • 100 g d'épinards
    • 50 g de lard, coupé en fines lamelles
    • 1 échalote, finement hachée
    • 1 gousse d'ail, presser
    • beurre pour faire revenir
    • sel, noix de muscade, poivre
    • 0,8 dl de crème entière

    Pizokel: mélanger la farine, le lait et les oeufs en une pâte homogène. Faire revenir la viande séchée des Grisons, le salsiz et le poireau dans le beurre, assaisonner, laisser refroidir. Incorporer à la pâte.

    Couper les feuilles de chou et les épinards grossièrement en carrés. Cuire les légumes al dente à l'eau frémissante. Bien égoutter, faire revenir le lard, l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter le chou et les épinards.

    Abaisser la pâte à pizokel sur une planche rincée à l'eau froide. Découper de fines lamelles et les plonger dans l'eau frémissante. Lorsqu'elles remontent à la surface, les sortir à l'aide d'une écumoire. Dans un plat préchauffé, les mélanger aux légumes chauds, assaisonner. Porter la crème à ébullition, l'incorporer délicatement aux pizokel. Servir immédiatement.

    Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé à couvert au réfrigérateur. Le cas échéant, ajouter 1 dl de crème entière supplémentaire et réchauffer 30 à 35 minutes à couvert au four préchauffé à 200° C.

    Une portion contient:

    • kcal406
    • Protéines15 g
    • Lipides21 g
    • Glucides40 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

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    • avr
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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal406
    • Protéines15 g
    • Lipides21 g
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