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Lentilles aux pommes

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Végétarien

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Ingrédients

Pour 4 personnes

env. 6 dl de bouillon de légumes, clair
200 g de lentilles, vertes ou noires
1 cs de vinaigre de vin rouge
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
4 à 5 échalotes, coupées en quatre
2 pommes (Jonagold ou Cox Orange, par ex.), épluchées et coupées en lamelles
beurre pour faire revenir
1 à 2 cc de curry, moyennement fort
1 orange, jus
sel
coriandre ou de persil plat pour décorer
300 g de crème acidulée

Préparation

Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les lentilles, le vinaigre et les épices. Laisser mijoter à couvert une petite demi-heure, égoutter. Retirer les épices.

Faire revenir les échalotes et les pommes dans le beurre. Saupoudrer de curry et étuver brièvement. Ajouter les lentilles et le jus d'orange. Rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Répartir les lentilles aux pommes dans des coupelles chaudes, décorer. Servir la crème acidulée à part.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: