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Brioches au cumin à la mousse de fromage frais

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snack ou apéritif pour environ 30 pièces

papier sulfurisé pour la plaque

pâte:

  • 10 g ou ¼ de cube de levure
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cs de lait
  • 250 g de farine
  • 1 cc de cumin
  • ½ cc de sel
  • 2 oeufs, battus
  • 70 g de beurre, en morceaux
  • 1 jaune d'oeuf battu avec 1cs de lait, pour la dorure
  • un peu de cumin pour saupoudrer

mousse au paprika:

  • 160 g de fromage frais double crème
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cs d'oignon, haché
  • sel, poivre du moulin
  • 1 cc de paprika, doux
  • 1 cs de yogourt
  • 1 dl de crème, fouettée

mousse au jambon cru:

  • 160 g de fromage frais double crème
  • 2 cs de cresson, env. 20 g, grossièrement haché
  • 50 g de jambon cru, finement émincé
  • sel, poivre du moulin
  • 1 cs de yogourt
  • 1 dl de crème, fouettée

Pâte:Diluer la levure et le sucre dnas le lait froid. Mélanger la farine, le cumin et le se dans un bol, former un puits. Ajouter les oeufs et le mélange lait-sucre-levure et pétrit jusq`à obtention d`une pâte homogène. Ajouter le beurre et continuer de travailler au moins 10 min. jusq`à obtention d`une pâte élastique.

un boudin de pâte de 3 cm de diameter. Partager les 2/3 de la pâte en 30 part égales, former des boules. Former 30 petites boules avec le reste de la pâte. Disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et dorer au jaune d`oeuf. Saupoudrer de cumin et laisser lever environ 1h, jusqu`à ce que les brioches aient doublé de volume.

10 à 12 minutes au milieu du four préchauffé à 180 0C, sortir du four, laisser refrodiir.

Mélanger les ingrédients de chacune des deux farces, en incorporant délicatement la crème fouettée tout à la fin. Rectifier l`assaisonnement.

Une part contient:

  • kcal118
  • Protéines3 g
  • Lipides9 g
  • Glucides7 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

Une part contient:

  • kcal118
  • Protéines3 g
  • Lipides9 g
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