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Pour 4 personnes
Mettre les haricots dans une casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter env. une heure à petit feu, à couvert.
Saisir la mortadelle dans le beurre ou la crème à rôtir, ajouter les oignons, le poireau, les bolets et les herbes. Faire revenir un instant, assaisonner.
Ajouter les haricots et 1 litre du jus de cuisson, cuire 1 heure à couvert. Parsemer de persil.
Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons