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Pour 4 personnes
Pour
portions
- 300 g de haricots de Soisson,trempés une nuit dans l'eau froide, égouttés
- 400 g de mortadelle, sans la peau, coupée en morceaux
- beurre à rôtir oucrème à rôtir
- 1 oignon, haché
- 1 poireau, coupé en rondelles
- 1 cs de bolets séchés, trempés, égouttés, coupés en petits morceaux
- 1 bouquet de persil, haché
- 1 bouquet de fanes de céleri, hachées
- sel, poivre du moulin
- 1 cs de persil, haché
- 300 gde haricots de Soisson,trempés une nuit dans l'eau froide, égouttés
- 400 gde mortadelle, sans la peau, coupée en morceaux
- beurre à rôtir oucrème à rôtir
- 1oignon, haché
- 1poireau, coupé en rondelles
- 1 csde bolets séchés, trempés, égouttés, coupés en petits morceaux
- 1 bouquetde persil, haché
- 1 bouquetde fanes de céleri, hachées
- sel, poivre du moulin
- 1 csde persil, haché
Mettre les haricots dans une casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter env. une heure à petit feu, à couvert.
Saisir la mortadelle dans le beurre ou la crème à rôtir, ajouter les oignons, le poireau, les bolets et les herbes. Faire revenir un instant, assaisonner.
Ajouter les haricots et 1 litre du jus de cuisson, cuire 1 heure à couvert. Parsemer de persil.
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
- jun
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- nov
- déc
Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons
