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Petits gâteaux

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Pour 8-10 moules de 8-9 cm de Ø

  • beurre pour les moules

pâte:

  • 150 g de farine
  • 1 pointe de couteau de sel
  • 1 cs de sucre
  • 90 g de beurre, coupé en morceaux
  • 2-3 cs de crème entière
  • 2-3 cs de confiture d'abricots, légèrement chauffée,passée au chinois

farce:

  • 2 dl de lait
  • 2 dl de crème entière
  • 1 pointe de couteau de sel
  • 75 de riz rond (Camolino, par ex.)
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • ½ citron, zeste râpé et jus
  • 30 g de raisins secs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 cs de sucre

  • sucre glace et violettes pour décorer

Pâte: mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre, travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte grumeleuse. Former une fontaine, y verser la crème. Former une pâte, sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais 30 minutes.

Abaisser la pâte sur un peu de farine à 2-3 mm d'épaisseur. Découper des ronds d'env. 10 cm de Ø, foncer les moules préalablement beurrés. Mettre au frais 20 minutes.

Piquer les fonds de pâte, recouvrir de confiture.

Farce: porter le lait, la crème et le sel à ébullition. Verser le riz tout en remuant, cuire 20-25 minutes à feu doux, remuer régulièrement. Incorporer le beurre, le sucre, le zeste et le jus de citron, ainsi que les raisins secs. Laisser refroidir légèrement. Incorporer les jaunes d'oeufs. Battre les oeufs en neige, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à obtention d'une masse brillante. Incorporer délicatement au mélange.

Répartir la liaison sur les fonds de pâte.

Cuire 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Laisser refroidir avant de décorer.

Une portion contient:

  • kcal362
  • Protéines5 g
  • Lipides22 g
  • Glucides35 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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  • fév
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  • avr
  • mai
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  • sep
  • oct
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal362
  • Protéines5 g
  • Lipides22 g
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