Parfait au gingembre et sabayon au chocolat

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Parfait au gingembre et sabayon au chocolat
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Pour 4 personnes
Pour 4 petits moules d'env. 1,5 dl

Pour portions
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Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

parfait au gingembre:

  • 150 g de Mascarpone suisse (à température ambiante)
  • 60 g de meringues, émiettées finement
  • ½ citron, zeste
  • 4 cs de gingembre confit, finement haché
  • 1,8 dl de crème entière, fouettée

sabayon au chocolat:

  • 1,5 dl de lait
  • 40 g de chocolat noir (70% de cacao) en copeaux
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 2 cs de sucre
  • gingembre confit, coupé finement pour décorer

parfait au gingembre:

  • 150 g
    de Mascarpone suisse (à température ambiante)
  • 60 g
    de meringues, émiettées finement
  • 0.5
    citron, zeste
  • 4 cs
    de gingembre confit, finement haché
  • 1.8 dl
    de crème entière, fouettée

sabayon au chocolat:

  • 1.5 dl
    de lait
  • 40 g
    de chocolat noir (70% de cacao) en copeaux
  • 4
    jaunes d'oeuf
  • 2 cs
    de sucre
  • gingembre confit, coupé finement pour décorer

Parfait: remuer le Mascarpone. Ajouter les meringues, le zeste de citron et le gingembre. Incorporer délicatement la crème. Répartir dans les petits moules. Laisser prendre 4 à 5 heures au congélateur.

Sabayon: chauffer le lait au bain-marie dans un bol, ajouter le chocolat et le laisser fondre en remuant. Battre légèrement le jaune d'oeuf et le sucre, ajouter au chocolat et battre au bain-marie jusqu'à ce que la masse ait doublé de volume.

Plonger les petits moules brièvement dans l'eau chaude. Démouler sur des assiettes à dessert et décorer. Servir avec le sabayon.

On peut remplacer le gingembre confit par 2 cc de gigembre râpé. Le gingembre confit est en vente dans les grands magasins d'alimentation, les magasins diététiques ainsi que chez Merkur.

Une portion contient:

  • kcal539
  • Protéines9 g
  • Lipides42 g
  • Glucides33 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

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Valeurs nutritionnelles

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